蟹岛天桥文化夜市之所以要收取门票，是为了维持和提升夜市的品质和服务。门票收入可以用于支付夜市的运营成本，包括场地租赁、设施维护、安全保障等。此外，门票收入还可以用于改善夜市的环境和设施，提供更好的游客体验。

通过收取门票，夜市可以更好地管理人流量，避免过度拥挤，确保游客的安全和舒适。

同时，门票也可以筛选出真正对夜市感兴趣的游客，提高夜市的参观质量。总之，门票收费是为了保证夜市的可持续发展和提供更好的服务。