将四川辣菜洗净后放在盆中加入适量盐，将盐搞匀，让盐均匀地散布在辣菜上，静置片刻使得盐味渗入辣菜中，然后再用凉水将辣菜洗净。

之后，加入适量的红油豆瓣酱和味精（或者鸡精），搅拌均匀腌制入味。腌制时间一般为2-3天。最后，可加入蒜末、姜末、香菜等作为调料，提升口感，让四川辣菜更加美味可口。腌制好的四川辣菜可用于烹调各种菜肴或作为小吃享用。