泰山酒是一种产自山东泰安市的白酒，属于川酒范畴。川酒是中国传统白酒的一种，其产地主要分布在山东、河南、河北等地区。泰山酒之所以被归类为川酒，是因为它具有川酒的特点和风味。泰山酒采用高粱、小麦等优质粮食作为原料，经过多道传统工艺发酵而成，酒体清澈、口感醇厚、香气浓郁。这些特点与川酒的特征相似，因此泰山酒被归类为川酒之一。同时，泰山酒也是中国国家地理标志产品，具有较高的知名度和美誉度。