泰安下雨时不能去桥洞子，主要原因是因为桥洞子是一个地下洞穴景点，下雨会增大水位，导致洞内水流增大，洞顶滴水、滑水等情况增多，增加游客的安全风险。

此外，下雨天气还容易引发山体滑坡、石头滚落等自然灾害，进一步增加游览的风险性。因此，为游客的安全着想，景区会限制游客的进入，避免发生安全事故。所以在下雨天预备去桥洞子的游客应该提前咨询景区的开放情况，以便进行游览计划。