山姆蛋糕可以隔夜，但质量会降低。如果想留到第二天食用，最好将其密封保存。当其暴露于空气中时，会变干并失去柔软的口感。此外，隔夜后，温度也会影响至质量变化。如果不放在冰箱中保存，山姆蛋糕可能会发霉或变质。总地来说，隔夜的山姆蛋糕可能不如新鲜烘焙的那么美味，但如果妥善储存，可以在短时间内保存其风味和口感。