卤水点豆腐不成块，这可能是由于以下原因导致的：

1. 盐卤点浆的浓度不够，需要增加盐卤的浓度。

2. 豆花的凝固剂使用不足或不合适，需要增加凝固剂的使用量或更换凝固剂。

3. 豆花的搅拌不够均匀，需要加强搅拌。

4. 豆花的温度不够高，需要提高煮豆花的温度。

5. 豆花的水质不好，需要更换水源。