热肘子是一道经典的湘菜，具有爽口嫩滑、香味浓郁的特点。要想做出美味的热肘子，首先需要将猪肘焯水去血水，去除腥味。

然后在肘子表面切几刀，用料酒、生姜、葱、八角、桂皮等调料腌制，入蒸锅蒸制3个小时左右，直到肉质软嫩。

最后将肘子取出晾凉，再切成薄片，码放在盘中，淋上匀匀的辣椒油和香油即可。这样一道美味可口的热肘子就做好了。