如果公司的社保已经停止参保，需要尽快恢复参保，以免给公司带来不必要的法律风险。具体操作可以采取以下两种方案：
1.对于现有员工，可以采用方案二，即与员工协商，让他们与公司签订劳动合同，由公司代缴社保。这样可以减少员工的疑虑和抵触，同时也能降低公司的用工成本和风险。
2.对于新入职的员工，可以采用方案一，即在面试或入职时书面告知员工公司采用的社保缴纳方式，并让他们签名确认。
同时，需要注意的是，根据国务院《住房公积金管理条例》第19条规定，职工个人也需要承担相应的缴费义务。任何一方不缴纳，都无法完成补缴手续。因此，公司在为职工补缴养老保险、失业保险、住房公积金的同时，也需要提醒员工个人按时缴纳相应的费用。
如果公司的社保一直正常参保，那么需要继续保持，以确保员工的权益得到保障，同时也能降低公司的用工成本和风险。