头类牡丹的公母根据花冠和雄蕊的数量来进行判断。公牡丹的花冠通常为重瓣或半重瓣型，而雄蕊数量较少，一般不超过80个。而母牡丹的花冠为单重瓣型或半单重瓣型，雄蕊数量较多，一般在100个以上。此外，母牡丹的雄蕊易于退化，而公牡丹则不会。在进行育种时，需要选取公母牡丹进行授粉，以产生不同类型的后代。