炸串和烧烤的味道有所区别。

炸串较为鲜香、酥脆，而烧烤则更多地强调了炭香味，口感和香味更加丰富。

这一差异是源于它们的烹饪方式不同，炸串是通过高温炸制，使食材内部更加鲜嫩，外部更加酥脆；而烧烤则是通过烤制，让食材表面产生炭香味，使口感更加丰富，同时也为了保留肉质原味和汁水。

当然，在不同的地区和文化中，对于炸串和烧烤的要求和味道也有很大的差异，例如烧烤可能会根据地区和特色添加不同的调料，口味也因此略有不同。