步骤 1

1.看产地 一块好吃的牛排不需要复杂的调味和烹饪步骤，但对食材本身的要求很高。 首先看产地，国产牛肉因为品种和养殖方式的区别，不是很适合做牛排。目前比较主流的是澳洲牛排，澳洲养殖技术成熟，牛肉是全球公认的好品质（至于口感极致的日本和牛，并不对外出口，我们在家是吃不到滴）。

步骤 2

2.看部位 牛排根据不同部位，有不同的命名，价格也相差很多。适合家常烹饪的主要有三种：西冷＜肉眼＜菲力（按价格排列）。 西冷牛排是牛外脊肉，肉质较瘦一侧带着筋，富有嚼劲但容易做老，是三者中最便宜的部位。 肉眼牛排油脂多且肥美，肉质比西冷嫩，价格也高些。 菲力牛排即为牛里脊肉，牛身上最嫩的部位，油脂较少，一头牛身上只有两条这样的肉，也是最贵的部位。