新发地肉类交易大厅的营业时间是从早晨四点半开始营业，到上午的11:30结束。另外，也有说法称新发地肉类交易大厅的营业时间为上午10:00至晚上21:00。

不过，春节后的具体营业时间可能会因节假日和市场需求而有所调整。因此，为了确保准确的信息，建议您直接联系北京新发地综合交易大厅或访问其官方网站，以获取最新的春节后营业时间安排。