如果羊肉风干了，可以采取以下方法进行补救：

泡水法：将羊肉放入清水中浸泡，这样能够使羊肉重新吸收水分，缓解干硬的情况。浸泡时可以加入少量盐和食醋，这样能够起到杀菌消毒的作用。

食醋法：在烹调前，可以用纱布或者纸巾蘸上一些食醋，将羊肉包裹起来，这样能够使羊肉重新吸收水分，变得更加嫩滑。

烹饪法：如果羊肉已经严重干硬，可以通过增加烹饪时间来补救。在烹调时，可以多放一些水，让羊肉在锅中炖煮一段时间，这样能够使羊肉变得软烂可口。

需要注意的是，如果羊肉风干严重，可能已经出现了变质的情况，此时就不应该再食用。同时，在保存羊肉时，应该选择适当的温度和湿度，避免羊肉风干变质。