东北溜肉段是一道色香味俱佳的传统东北菜，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。这道菜的主要食材是猪肉，经过炸制后再溜炒，呈现出外酥里嫩、味道鲜美的特点。下面我将为您揭示东北溜肉段的绝密配方，让您在家也能轻松制作出地道的东北美食。

食材准备：

猪肉（里脊肉或通脊肉）500克

青椒1个

红椒1个

葱1根

姜1小块

大蒜3瓣

鸡蛋1个

调料准备：

生抽2大勺

老抽1小勺

料酒1大勺

盐适量

白糖1小勺

鸡精/鸡粉适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

猪肉处理：将猪肉切成约2厘米长的段，用料酒、盐、鸡精、鸡蛋和适量淀粉抓匀，腌制15分钟。

炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，将腌制好的肉段逐个放入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分备用。

青椒、红椒处理：青椒、红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

溜炒：锅中留底油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再放入青椒、红椒丝翻炒几下。接着倒入炸好的肉段，快速翻炒均匀。

调味：将生抽、老抽、白糖、鸡精、适量水淀粉调成汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁收浓后即可出锅。

小贴士：

猪肉要选用里脊肉或通脊肉，这部分肉质嫩滑，适合炸制。

炸制时要注意火候，避免炸焦。炸完后还需将余油倒掉，保留少许底油与肉段翻炒。

溜炒时要快速翻炒，让汤汁收浓，这样制作出来的溜肉段味道更加浓郁。

通过以上步骤和绝密配方，您就能在家轻松制作出地道的东北溜肉段了。不妨试试这个配方，让您的家人和朋友一起品尝这道美味的东北佳肴吧！