河南的胡辣汤一般来说是比较辣的。胡辣汤的辣味来自于辣椒和花椒等调料，而河南地区的胡辣汤一般会添加更多的辣椒和花椒，使得味道更加浓郁。不过，辣度也是可以根据个人口味进行调整的。如果你不喜欢太辣的口感，可以告诉店家少放一些辣椒和花椒。总之，河南的胡辣汤的辣度取决于店家的调制和个人口味。