制作豆腐花的韧性不易烂的关键在于适当的水和内脂的比例调整。

具体来说，如果使用150克干黄豆制作豆浆，通常会产生大约1000毫升左右的豆浆。在这种情况下，可以使用内酯2到3克进行配比。豆腐脑在七到八分钟后就能成型，这种豆腐脑既嫩滑又不易破碎。然而，豆腐脑的成型与温度有着密切的关系。因此，为了确保豆腐脑的质量，建议在烹饪过程中适时检查豆腐脑的成型情况。如果发现豆腐脑没有完全成型，可以盖上锅盖并稍微提起锅的一侧以观察其状态；如果豆腐脑已经成型，即可取出食用。反之，如果豆腐脑煮得时间过长，可能会导致质地变老。