碟鱼汤是一种以碟鱼为主要食材的汤品，碟鱼肉质细腻，味道鲜美。以下是一种简单的碟鱼汤做法：

一、材料：

1. 新鲜碟鱼肉 200克

2. 姜片几片

3. 葱花适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉少许

6. 料酒1汤匙

7. 清水750毫升

8. 香菜适量（可选）

9. 香油几滴（可选）

二、步骤：

1. 准备材料：将碟鱼肉清洗干净，切成适当大小的块状。姜切片备用。

2. 烫鱼片：在锅中烧开水，加入碟鱼肉和姜片，用中火煮至鱼肉变得熟透，期间可以撇去浮沫。

3. 加调味料：待鱼肉煮熟后，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。

4. 出锅：将煮好的碟鱼汤倒入碗中，撒上葱花增加香气，如果喜欢，也可以加入一些香菜提味。

5. 加香油：在汤面上滴几滴香油，增加风味。

6. 完成：一碗简单美味的碟鱼汤就完成了，趁热食用最佳。

三、小贴士：

1. 选择新鲜的碟鱼肉，确保汤品的鲜美。

2. 烫鱼片时不要煮太久，以免鱼肉变老。

3. 根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

4. 可以在汤中加入一些蔬菜，如白菜、豆腐等，增加营养和口感。

这样一道简单的碟鱼汤不仅美味，而且营养丰富，适合家庭快速制作享用。