酱爆鸭舌是一道传统的川菜，其正宗做法需要先将鸭舌用开水烫熟，再将其切成小块，用料酒、生姜、葱和盐腌制一段时间。

接着，将腌好的鸭舌炒熟，加入豆瓣酱、花椒粉、酱油和糖等配料炒匀，最后加入少量清水煮沸。这道菜以其口感鲜美，香辣味浓，常作为宴席的一道美味佳肴，受到了广大食客的热爱和追捧。