烩面是一道松软可口的面食，其制作过程需要注意几个关键步骤。

首先，面粉要放在一个深碗中进行搅拌，加入水后逐渐揉成光滑的面团。

其次，面团需要静置2-3小时，让其发酵松软。发酵完毕后，将面团平均分成小段，再对每个小段进行揉搓，以便使其变得细腻、柔软。

最后，在热油上煎炸面条，将肉、蔬菜等材料加入其中烩煮，即可制成营养美味的烩面。若以这种方法制作，烩面无论口感还是色香味都会更胜一筹。