据了解，沙县小笼包确实使用了淋巴肉作为主要材料。淋巴肉的特点是筋道而有弹性，能够保证小笼包的口感更加鲜嫩。同时，淋巴肉中含有丰富的胶原蛋白和营养物质，也能提高小笼包的营养价值和口感质量。因此，沙县小笼包在选材时非常讲究，追求的是更好的口感和营养价值，而不仅仅是价格。