当然可以。淀粉通常用于牛排的外层裹粉或者作为勾芡的一部分，用来增加酱汁的浓稠度。但做牛排本身是不需要淀粉的。

如果你的目标是制作一份美味的牛排，那么关注以下几点更为重要：

1. **选择好的肉质**：选择适合煎制牛排的部位，如菲力（Filet Mignon）、西冷（Sirloin）或者是肉眼（Ribeye）等，这些部位的牛肉纹理和脂肪分布均匀，煎制后口感更佳。

2. **牛排的处理**：在烹饪前，将牛排从冰箱中取出放至室温下约30分钟至1小时，使其温度均匀。这有助于烹饪时加热均匀，避免煎烤不均。

3. **腌制调味**：可以根据个人口味用盐、黑胡椒等简单调味，也可以加入一些创意，如蒜粉、迷迭香或百里香等香料来提升风味。

4. **控制火候**：使用中高火预热平底锅或烤盘，待锅热油温后放入牛排。根据牛排的厚度和你喜欢的熟度（三分、五分或全熟），调整火力和时间。一般每面煎3-5分钟可以达到中等熟度。

5. **休息时间**：牛排煎好后，放在切板上静置几分钟，让肉汁重新分布，这样切开后肉汁不会流失太多，肉质更加嫩滑。

6. **酱汁选择**：牛排通常搭配简单的酱汁，如红酒酱、芥末酱、烧烤酱等，不一定需要浓稠的酱汁，清淡的酱汁也能很好地衬托出牛排的风味。

总之，不用淀粉就可以做出非常美味的牛排，关键在于选对肉质和掌握烹饪技巧。