不礼让行人是一种违反交通规则的行为，可能会受到相应的处罚。然而，具体是否可以通过观看教育视频来免除处罚，这取决于当地的交通法规和具体情况。

在一些地区，交通管理部门可能会提供观看教育视频作为对轻微交通违法行为的处罚替代措施。这些视频通常旨在提高驾驶员对交通规则和道路安全的认识，帮助他们了解如何正确驾驶和遵守交通规则。

然而，是否适用这种替代处罚措施通常取决于具体的交通法规和案件情况。如果当地的交通法规允许通过观看教育视频来免除某些类型的处罚，那么您可能会被要求观看这些视频作为对您不礼让行人行为的处罚。

但是，请注意，即使您可以选择观看教育视频来免除处罚，这并不意味着您的行为是正确的或被接受的。作为驾驶员，您应该始终遵守交通规则，尊重行人的权利和安全，以确保自己和他人的安全。

因此，建议您在驾驶时始终注意礼让行人，并遵守当地的交通法规。如果您不小心违反了交通规则，最好接受相应的处罚，并采取措施确保自己不再犯同样的错误。