橘子用破壁机榨出来为苦的主要原因是因为破壁机榨汁的时候将果皮和果肉一起打碎，果皮中含有大量的苦味物质，如类黄酮类化合物和橙皮苷等，这些物质被释放出来混合在果汁中，导致橘汁味道苦涩。

此外，橘子本身也有一定的酸味，如果榨汁的摩擦热量过大，也会使果汁中的酸味更浓，进而使味道更为苦涩。为了避免苦味，榨橙汁时应该尽量避免打碎橙皮，并且控制破壁机的使用时间，以保证橙汁口感更加鲜美。