马蹄烧饼是一种传统的中式面点，以其香脆的口感和丰富的口味而受到消费者的喜爱。在北京，马蹄烧饼的市场前景是比较乐观的，因为北京是一个拥有众多人口和美食文化的城市，对于传统美食的需求量比较大。

不过，要想在北京卖得火，需要考虑以下几个因素：

1.品质和口感：马蹄烧饼的品质和口感是吸引消费者的关键，需要确保烧饼的口感香脆，口味丰富。

2.品牌和口碑：在北京市场上，已经有一些知名的烧饼品牌，要想在竞争中脱颖而出，需要建立自己的品牌和口碑。

3.营销和推广：要想让更多的人知道和了解马蹄烧饼，需要进行有效的营销和推广，例如在社交媒体上进行宣传和推广。

4.选址和环境：在北京，选择合适的店铺地址和环境也是非常重要的，需要选择人流量大、消费水平高的地段。

综上所述，马蹄烧饼在北京的市场前景是比较乐观的，但要想在北京卖得火，需要考虑多方面的因素，包括品质和口感、品牌和口碑、营销和推广以及选址和环境等。