枫树不一定要选叶。虽然枫叶的形态美丽，色彩鲜艳，但枫树的其他部分也有一定的药用价值。枫树皮和枫胶都具有一定的药用价值，是制药和保健的优良原料。另外，枫树的花和果实也是可以利用的。因此，在选择枫树时，可以根据所需目的来考虑要不要选叶。当然，如果是选用枫叶，也需要选择绿色、健康的枫叶，并注意采摘和保存的方法，避免污染和损坏。