贵州渣海椒炒腊肉是一道美味佳肴，以下是其做法：

1. 准备食材：贵州渣海椒、腊肉、蒜苗、盐、油。

2. 将腊肉用温水洗干净，切成薄片。

3. 将蒜苗洗净，切成小段。

4. 热锅凉油，放入切好的腊肉煸炒至出油。

5. 加入蒜苗翻炒均匀。

6. 加入贵州渣海椒继续翻炒。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

总之，贵州渣海椒炒腊肉口感独特，香气扑鼻，非常开胃。您可以根据自己的口味调整做法，享受美食的魅力。