胡鸭和填鸭是两种不同的鸭品种，它们在体型、生长方式和肉质等方面存在一些区别。

胡鸭是我国的地方优良品种，具有体型小、生长速度慢、肉质细嫩等特点。胡鸭通常在自然环境中生长，以谷物、昆虫、水生植物等为食，饲养过程中不需要填喂饲料。

填鸭是一种特殊的养殖方式，将幼鸭强行喂食大量的饲料，使其在短时间内快速生长，以达到增加体重的目的。填鸭的体型较大，肉质较厚，脂肪含量较高，口感相对较差。

总的来说，胡鸭和填鸭在养殖方式、肉质和口感等方面存在一定的差异，消费者可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的品种。