回答：苍龙过海是一道火锅菜，以一款雪花牌鱼露为特色，搭配多种新鲜农产品和海鲜构成，椒盐、番茄、芝士、醋和鱼露等各种调味品点缀。

特别之处是将芝士放上火锅中高温烤熟，芝士液渐渐融入火锅汤底，令里头的食材更入味。最后上桌前，还可加入少量蒜米香料、红椒粒火候，完美佐以香辣口感，使苍龙过海更具特色，红色舌头更艳丽动人。