制作奶香玉米饼时，使用开水烫面是一种常见的制作方法。烫面可以让玉米面更加充分地吸收水分，使得面团更加柔软顺滑。同时，烫面还可以使得玉米面更容易发酵，提高面团的韧性和延展性，最终制作出的玉米饼口感更加细腻。因此，虽然可以选择其他方法来制作玉米饼，但使用开水烫面依然是一种非常有效的制作方式。