油辣子拌面是一道非常受欢迎的传统中式面食，下面是油辣子拌面的正宗做法：

准备材料：面条、油辣子、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖、香油、花生碎、黄瓜丝等。

煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

制作油辣子：将干辣椒剪成小段，放入碗中，加入适量的盐、糖、花椒粉、白芝麻等调料，搅拌均匀。锅中倒入适量的油，烧至七成热，将热油倒入碗中，搅拌均匀即可。

拌面：将面条放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、香油、花生碎、黄瓜丝等调料，搅拌均匀。

装盘：将拌好的面条装入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

需要注意的是，油辣子的制作可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一些。另外，拌面的调料也可以根据个人口味进行调整，喜欢吃酸的可以多放一些醋，喜欢吃甜的可以多放一些糖。