使用平炉或风炉烤泡芙都有其最佳的效果，这取决于多种因素，包括泡芙的结构、口感和个人经验。以下是关于平炉烤泡芙的一些要点：

1、平炉的优点：平炉的特点是烤盘平放，热量分布相对均匀，适合制作较薄的面团，有助于控制温度，避免表面烤焦。因此，对于初学者来说，使用平炉烤泡芙更为推荐，因为它更容易掌握火候和时间。

2、平炉的缺点：如果泡芙需要长时间在高温下烘烤以达到蓬松的效果，风炉可能会更适合，因为它能够更快地加热并保持高温，从而使得泡芙变得更加酥脆。

3、烤制过程：烤泡芙的过程中，需要逐渐降温以防止泡芙塌陷。建议在烤制的后期阶段将烤箱温度调低，让泡芙逐渐冷却。