手动阀210与310的最大区别是它们支持的压力范围不同。手动阀210适用于介质压力在0到10 MPa之间的流体控制，而手动阀310适用于介质压力在0到25 MPa之间的流体控制。

此外，手动阀210和310的结构和外形也有所不同。手动阀210通常比手动阀310更小，外形简洁，适用于小型系统或空间受限的应用。而手动阀310通常更大，结构更加复杂，适用于大型系统或高压应用。

总之，选择哪种手动阀需要考虑应用的具体要求和介质的压力范围。