刀口圆子是湖南省一道具有地方特色的传统名菜，属于湘菜系。这道菜以猪肉为主要食材，辅以鸡蛋、淀粉、姜、葱、蒜等调料，经过炸、煮、炖等多道工艺制作而成。其特点是外皮酥脆，内馅鲜美，汤汁醇厚。

刀口圆子的制作过程如下：

准备猪肉馅，加入葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、五香粉等调料，顺一个方向搅拌均匀，做成馅料。

锅中加入适量的油，油温升至 5 成热时，将馅料捏成圆球状，下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入切好的姜蒜末、葱段，爆炒出香味。

加入适量的水，放入炸好的刀口圆子，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，炖煮 20 分钟左右，让圆子充分入味。

最后撒上葱花、香菜末，即可出锅装盘。

这道菜既可以作为主食，也可以作为下酒菜，非常受欢迎。