首先准备好新鲜的儿菜和清水，将儿菜放入清水中泡一段时间，去掉表面的杂质。

然后把泡好的儿菜取出来，用清水冲洗干净，确保没有残留的泥沙和异物。

在烧开的开水中加入适量的盐，然后把儿菜放入水中焯烫，时间不宜过长，待儿菜变色后即可捞出。

最后将焯烫好的儿菜沥干水分，凉拌或者烹煮即可食用。注意不要过度烹煮，以免影响口感和营养成分。