好炖。

牛腱子炖肉是一道非常经典的菜品，它的口感鲜嫩，肉质细腻，味道浓郁。炖制过程中，牛腱子会慢慢入味，与其他配料一起熬煮，使得肉质更加鲜美。如果你喜欢牛肉的话，牛腱子炖肉是一道不错的选择。不过口味因人而异，如果你对牛肉的口感和味道有特殊要求，可以根据个人口味进行调整。