收泔水指把饭馆、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起混合的剩饭菜收集起来。

泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。最好不乱扔泔水，对环境造成极大的危害。