制作香港展会产品宣传册需要遵循以下原则：符合目标人群的习惯和喜好，主题鲜明且简洁明了，内容丰富有深度，色彩和排版整体协调，同时增加与消费者互动的元素。

制作过程中应尽量突出产品的特点和优点，让消费者更容易理解和接受，促进销售。