回民街的腊牛肉最好先薄切成片或丝。将蒜头、花椒、大料、芝麻等调料捣成粉，加入适量生抽、醋、糖、辣椒油，混合均匀成调料汁。

将腊牛肉拌入调料汁中，腌制一段时间，让调料充分渗入。最后，可以加入一些香菜、葱花等作为点缀。这样，腌制出来的腊牛肉口感鲜嫩，并且具有浓郁的咸甜味道，香气十足，非常美味。