在选择厨房扣板灯的材质时，建议选择PVC材质。因为PVC材质具有防水、防潮、易清洁等性能，更适合厨房环境的特殊要求。而铝材质的导热性能较好，适用于需要散热的灯具，但在厨房使用时可能存在易生锈的问题，不易清洁。因此，从实用性和经济性的角度考虑，PVC材质的厨房扣板灯更为合适。