顾客点了外卖后拒绝收餐的，外卖小哥可以了解顾客拒绝的原因，然后双方协商处理，如果是顾客原因拒绝的，由顾客承担相应责任。

《中华人民共和国消费者权益保护法》

第二十五条 经营者采用网络、电视、电话、邮购等方式销售商品，消费者有权自收到商品之日起七日内退货，且无需说明理由，但下列商品除外：