以下是一个快速剥大虾的方法：
1.把新鲜的大虾洗干净，然后把它的虾头摘掉。
2.右手捏住虾的身子的后半部分，左手食指和大拇指一起拨开虾身体的前面，并且围着虾的身体转一圈，这样就能把壳给去掉了。
3.同样，后半身也是用同样的方法剥开。
4.接下来就是剥虾尾了，右手拉着虾的尾巴左右拽拽然后就能把虾尾拔出来了。
5.找一把刀横向切开虾的背部，一定要注意不能切的太深。
6.开背后用水或者牙签挑出虾线。
7.取一个小碗，把虾仁放进碗里，放入面粉，然后用手抓均匀后放进过滤网，一边加水一边摇晃过滤网一直到面粉看不见粘液。
8.在虾仁里放入少量的米酒和盐，以达到去腥的作用。