西芹炒莲藕丁是一道清爽可口的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是西芹炒莲藕丁的基本做法：
### 材料：
1. 西芹：2-3根
2. 莲藕：1节（中等大小）
4. 蒜末：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精或味精：少许（可选）
7. 白胡椒粉：少许（可选）
8. 食用油：适量
9. 清水：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将西芹洗净，去掉老筋，切成与莲藕丁相仿的大小。莲藕去皮，切成小丁，放入水中浸泡，防止氧化变黑。胡萝卜也切成小丁备用。
2. **焯水**：将切好的西芹丁和莲藕丁分别在沸水中焯水，西芹焯水时间约1-2分钟，莲藕焯水时间约30秒至1分钟。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。然后加入胡萝卜丁翻炒均匀，因为胡萝卜较硬，需要多炒一会儿。
4. **加入主料**：将焯好水的西芹丁和莲藕丁加入锅中，快速翻炒。
5. **调味**：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉（可选）进行调味，根据个人口味调整。
6. **出锅**：炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。
### 小贴士：
1. 莲藕切片后容易变黑，可以用淡盐水或者醋水浸泡，以防止氧化。
2. 西芹和莲藕焯水时可以加一点油和盐，这样可以保持蔬菜的颜色鲜绿。
3. 炒菜时火候不宜过大，以免西芹和莲藕失去脆爽口感。
4. 如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些蘑菇、红椒等其他蔬菜一起炒。
这样一道色香味俱全的西芹炒莲藕丁就完成了，既适合日常家庭餐桌，也可以作为凉菜凉拌食用。