建议对于做滑肉的肉品不需要用开水先过一下。因为这样做会破坏肉品的原有纤维结构，导致煮熟后口感不好，会变得松散，没有嚼劲，影响口感。

如果需要去除多余的脂肪或者杂质，可以在准备肉品前先用刀将其去除。

如果要让肉品更好吃，在烹饪时，可以先将肉品稍微煮一下，然后再用刀将其切成薄片，这样就可以在保持香嫩口感的同时，又能够煮熟并切片，最终呈现出更加美味的口感。