农村建房没签合同工伤的处理方式是根据具体情况而定。

一般来说，明确结论是需要尽快寻求法律援助和咨询专业律师，以便了解自己的权益和法律责任。

原因是因为在农村建房过程中，如果没有签订合同，工伤的处理可能会更加复杂和困难。

没有合同的情况下，双方的权益和责任可能不够明确，需要法律专业人士的帮助来解决问题。

是在咨询律师的同时，还可以考虑与对方进行协商和调解，寻求双方的共识和解决方案。

同时，也可以向相关部门举报和投诉，以保护自己的合法权益。

总之，面对农村建房没有签合同工伤的情况，及时寻求法律援助和咨询专业律师是非常重要的。