适量食用大蒜可起到杀菌作用。大蒜中含有大蒜素，具有抗炎消菌功效，能够杀灭口腔或胃肠道内的有害菌群，起到抗菌消炎、抗病毒的作用。氧化后的大蒜抗菌功能更强，将大蒜剥皮切开后进行氧化，大蒜的抗菌功能可能会有所加强。