冰箱冻过的面虽然会影响面团的质量，但是仍然可以使用酵母进行发酵，只需要注意两点：

一是需要让面团在常温下解冻至室温才能进行发酵，否则温度过低会影响酵母的发酵效果；

二是需要多给予一些发酵时间和温度，以保证面团充分发酵。在这个过程中，建议将面团放置在温暖的地方，例如阳台或者温暖的房间里发酵，以获得最佳的发酵效果。