其主要区别在于烹饪方法和风味，以下是详细介绍：

烹饪方法。

纸包鱼采用了一种相对健康的烹饪方式，通常是将鱼和调味料包裹在纸中，然后通过蒸汽或热油煮熟，这样的烹饪过程使得鱼肉更加嫩滑，同时保留了鱼的鲜味；

烤鱼通常涉及直接在高温下炭烤，鱼肉中的水分在炙烤过程中大部分被蒸发，留下的是Q弹紧实的鱼肉，而鱼皮则烤得酥脆，形成外酥里嫩的口感。

风味。

烤鱼往往具有强烈的炭烤香味和浓郁的风味，常见的有麻辣等口味；

纸包鱼的口味通常较为温和，以蒜香为主，虽然不如烤鱼那样香气扑鼻，但更加注重食材的原味。

此外，从历史角度来看，传统烤鱼有着上千年的历史，而纸包鱼是近一两年才开始流行的新式烹饪方法。