三宝烤肉里的烤鱼是经过特殊腌制和烤制后的鲫鱼。鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合用于烤制和煮汤。在三宝烤肉店里，大厨会将鲫鱼进行特殊的腌制，让它吸收各种香辛料的味道，然后再用传统的木炭烤制技艺进行烤制，使其肉质更加鲜嫩，口感更加细腻，再配上独特的调味酱料，使烤鱼更加美味可口。