腌制牛排密封后不能直接煎，因为在腌制过程中肉体内含有大量的水分和钠等物质，若直接煎，会造成水分被锁住，肉质水涨油腻，钠等物质被集中于肉表面，影响口感和健康。为了让牛排更加美味，可以在煎之前先将其放置室温下回温，使肉质更加松软，然后再将其煎至表面金黄色即可。同时，建议在煎制过程中不要过度煎炸，以免影响口感和营养。