云南是中国香料之乡之一，拥有众多的调料生产厂家。以下是一些云南较大的调料厂家：

1. 云南滇香源食品有限公司：成立于2002年，是云南省知名的香辛料生产企业之一，主要生产花椒、辣椒、姜黄等香辛料产品。

2. 云南云天化股份有限公司：是一家综合性化工企业，旗下拥有云南天化香料有限公司，专业从事香料、香精、食品添加剂等领域的研发、生产和销售。

3. 云南九州香料有限公司：成立于1998年，是云南省较早从事香辛料加工的企业之一，主要生产花椒、辣椒、姜黄等产品。

4. 云南天香源香料有限公司：成立于2006年，是一家专业从事香料研发、生产和销售的企业，主要生产花椒、八角、丁香等香料产品。

需要注意的是，以上只是云南较大的调料厂家之一，还有很多其他的调料企业也在云南地区活跃。选择合适的调料厂家应根据具体需求和产品质量要求来确定。